Хосе Луис Ачиари е на 44 г. Роден е в Сан Мигел, Аржентина. В кариерата си като футболист е играл като полузащитник в аржентински и испански тимове. Започва своята треньорска професия като помощник на настоящия старши треньор на „Виляреал“ – Пачета. В опита си като старши треньор е бил начело на „Гуадалахара“, „Мурсия“, „Елче“ и „Депортива Лорка“.